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相传，宋太祖赵匡胤早年贫困潦倒，流落于长安街头。一日，他饥寒交迫，求羊肉铺施舍一勺滚烫的羊肉汤泡馍，吃后精神百倍，饥寒全消。10年后，赵匡胤已是宋朝的开国皇帝。一次，他出巡长安，又来到这家羊肉铺，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主连忙让妻子烙饼瓣碎，精心配好调料，浇上汤又煮了煮，还放上几大片羊肉端上。没想到皇帝吃后大加赞赏，当即给店主赏银百两。此事很快传遍长安，来吃这种羊肉汤泡馍的人越来越多。由于生意兴隆，店小二来不及给客人掰馍，于是改为客人自己掰馍，此法一直流传至今。
明崇祯十七年 (1644年)，西安专营羊肉泡馍的“老马家”在桥梓口开业，由名厨马建行掌勺，食客盈门，誉满古城。光绪二十六年 (1900年)，八国联军占领北京，慈穗太后携光绪避居西安，曾特地来此店品尝，倍加赞赏，并写下 “天赐楼”三个大字。从此，“老马家”改名“天赐楼”，名声大振，甚至还吸引了当时协助邮政工作的英国侨民常来就餐，其盛名可见一斑。
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